Ingrédients :

17,10 €

Pour la pâte sablée noisette-chocolat:
Farine 200 g
Beurre 150 g
Sucre glace 70 g
Poudre de noisette 30 g
Œuf(s) 1
Sel 1 pincée(s)
Cacao amer 1 c. à soupe
Jus 30 cl
Sucre semoule 240 g
Chocolat 32 g
A corriger 150 g
Citron(s) 1
Noisette(s) 10 Noisette
Lait 20 ml
Sucre 60 g

Préparation :

1

Etape 1 : la pâte sablée noisette-chocolat
2

Mélanger le beurre dans un robot équipé d'une feuille (utiliser la palette du robot et non le fouet )
3

Et à vitesse lente pour obtenir du beurre pommade.
4

Ajouter la poudre de noisettes et le sucre glace.
5

Mélanger à vitesse lente pour obtenir une pâte homogène.
6

Ajouter l'œuf puis le cacao amer.
7

Eteindre le robot et incorporer le sel et la farine petit à petit puis mélanger à vitesse lente.
8

Filmer et réserver au frais pendant 30 minutes.
9

Foncer les moules avec la pâte et cuire la pâte à blanc à 180° pendant 15 minutes.
10

Etape 2 : le fondant au citron
11

Blanchir les œufs et le sucre.
12

Ajouter la maïzena et le jus de citron.
13

Verser le mélange sur la pâte pré- cuite et cuire pendant 15 minutes à 180°.
14

Etape 3 : la ganache
15

Faire bouillir la crème et le jus de citron.
16

Verser sur le chocolat préalablement coupé en morceaux.
17

Préchauffer le four à 180°.
18

Etape 4 : les tuiles au chocolat
19

Mélanger le lait, le glucose et le beurre dans une casserole et faire bouillir.
20

Ajouter le sucre en poudre et le cacao, remuer et faire bouillir de nouveau.
21

Retirer du feu et laisser tiédir.
22

Former des tuiles sur du papier sulfurisé et cuire pendant 6 minutes.
23

A la sortie du four, décoller les tuiles.
24

Etape 5 : le dressage
25

Déposer la ganache sur la tarte.
26

Décorer avec les tuiles au chocolat, les noisettes et le ruban or.

Astuces

Réalisez en 26 étapes cette recette de Tarte chocolat-citron avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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