Name: Tartare de betterave facile
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 2 Œuf(s); 300 g Betterave(s) rouge(s); 80 g Mâche; 3 Oignon(s); 2 Échalote(s); 6 brin(s) Persil; 2 brin(s) Estragon; 3 c. à soupe Vinaigre; 1 c. à soupe Moutarde; 6 c. à soupe Huile; Sel poivre du moulin

Par CuisineAZ

Recette moins chère

21 min

Facile

1,70 €/pers

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Ingrédients :

6,80 €

Œuf(s) 2
Betterave(s) rouge(s) 300 g
Mâche 80 g
Oignon(s) 3
Échalote(s) 2
Persil 6 brin(s)
Estragon 2 brin(s)
Vinaigre 3 c. à soupe
Moutarde 1 c. à soupe
Huile 6 c. à soupe
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 6 min

1

Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante 6 min, ils doivent être encore mollets. Rafraîchissez-les puis réservez-les. Pelez les betteraves, coupez-les en deux et râpez-les au robot comme des carottes.
2

Hachez les oignons pelés et hachez les échalotes. Passez les herbes sous l'eau et ciselez-les séparément et réservez.
3

Mettez la moutarde dans un bol, délayez-la avec le vinaigre, ajoutez une pincée de sel et trois tours de moulin à poivre et l'huile puis mélangez.
4

Lavez la mâche, essorez-la soigneusement, disposez-la dans 4 assiettes. Mélangez les échalotes avec les oignons.
5

Placez-les au centre des assiettes et répartissez les betteraves râpées tout autour. Salez encore un peu et parsemez de fines herbes.
6

Partagez les oeufs en 4 et disposez-les au bord des assiettes. Juste avant de servir, arrosez de vinaigrette et dégustez sans attendre.

Astuces

Pour cette recette de Tartare de betterave facile, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartares, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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