13 commentaires
Accompagné de semoule, le tajine est une spécialité de la cuisine marocaine. Couleurs et saveurs vont vous faire voyager le temps du repas. Embarquement immédiat pour ce tajine de poulet aux pommes de terre et olives vertes. Bon voyage !
Ingrédients :
22,50 €
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Préparation :
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1
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le poulet en 8 morceaux. Mélangez ces morceaux de volaille avec du sel puis pelez et hachez finement les oignons. Faites chauffer l’huile d’olive et l’huile de tournesol dans une cocotte ou un plat à tajine sur feu moyen. Quand les huiles sont bien chaudes, déposez les morceaux de viande (cuisses de poulet, blancs de poulet, ...) dans la cocotte ou le tajine, puis laissez-les cuire pendant une dizaine de minutes, en les remuant régulièrement. Ils doivent être légèrement dorés.
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2
Ajoutez ensuite les oignons hachés, puis le safran et le gingembre en poudre. Salez et poivrez selon vos goûts, puis remuez bien. Versez alors le bouillon de poulet et complétez avec un peu d’eau tiède si besoin afin que les morceaux de poulet soient complètement immergés. Placez le couvercle sur la cocotte ou le tajine, puis laissez mijoter pendant 30 à 40 min, en vérifiant régulièrement la cuisson des morceaux de poulet.
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3
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en 4. Lavez, séchez, coupez en deux et dénoyautez les olives vertes. Coupez le citron confit au sel en lamelles. Quand les morceaux de poulet sont cuits, ajoutez les morceaux de pommes de terre et d’olives vertes ainsi que les lamelles de citron confit dans la cocotte ou le tajine. Baissez le feu à feu doux et laissez cuire encore une dizaine de minutes à couvert en remuant régulièrement. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour que le poulet et les pommes de terre n’accrochent pas dans le fond de la cocotte ou du tajine.
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4
En fin de cuisson, vérifiez l’assaisonnement en sel et en poivre du tajine, puis parsemez-le de persil haché et de fruits secs. Servez de suite.
Astuces
Pour une viande plus parfumée, n'hésitez pas à la faire mariner la veille avec des épices orientales. Cumin, curcuma, noix de muscade, paprika, ... À vous de choisir !
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Commentaires :
Je suis marocaine. J'ai quelques petites infos de culture culinaire marocaine à vous donner : Le curcuma et le gimgembre sont les PRINCIPALES épices utilisées pour faire LE tagine (c'est au masculin). Le tagine n'est JAMAIS accompagné de semoule. La semoule est uniquement pour le couscous et elle ne se prépare pas en 5min avec de l'eau bouillante mis par dessus !
L’équipe de CuisineAZ vous remercie pour vos commentaires sur cette recette! Grâce à vous, nous avons amélioré cette recette! Il ne vous reste plus qu’à la cuisiner et à laisser votre avis à nouveau! On compte sur vous!
Une explosion de saveurs avec une pointe de gingembre c'est juste un régale pour les papilles.
Un plat qui donne envie
Un beau voyage !
Bon tajine, je l'ai fait dans une sauteuse avec des pommes de terre rates cuites dans la sauce et de la coriandre à la place du persil
mmmmmmmm je l’adore
J'ai rajouté des pruneaux
J ai fais cette tajine les petits et grands ont adoré :-)
Je fait cette recette aussi dans une tagine, j'utilise 2 citrons confits ( seulement l'écorce )je rajoute 3 ou 4 tomates cerises et en fin de cuisson un peu de coriandre fraîche au lieu de persil. C'est effectivment délicieux.
Je fais cette recette dans un tajine et en fin de cuisson, je rajoute une tomate. Vraiment excellent !!!
Aiguillettes de poulet, cela peut se faire mais pas d'olives noires, mais vertes !
J'ai remplacé le poulet par des aiguillettes de poulet et quelques olives noires, plat vraiment délicieux, surtout s'il est préparé la veille et réchauffé à la dernière minute.