25 commentaires
Sucré-salé, ce tajine d'agneau aux pruneaux va émoustiller vos papilles.
Ingrédients :
18,80 €
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Préparation :
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1
Deux heures avant la préparation, versez l’eau tiède dans un saladier. Versez-y les pruneaux et laissez-les tremper afin qu’ils gonflent.
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2
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, désossez et taillez l’épaule d’agneau en morceaux. Pelez et émincez les oignons puis épluchez et hachez l’ail.
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3
Faites chauffer l'huile d’olive dans une cocotte ou un plat à tajine placé sur feu moyen. Lorsqu'elle est bien chaude, déposez les oignons émincés dans la cocotte ou le plat, puis faites-les revenir pendant 5 min ou jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Ajoutez ensuite les morceaux d’épaule d’agneau, puis laissez-les cuire pendant 10 min, en les retournant sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l'ail haché, puis salez et poivrez selon vos goûts et mélangez bien. Ajoutez alors le safran, la cannelle et le gingembre. Additionnez de miel, puis versez l'eau de trempage des pruneaux avec ses pruneaux. Baissez le feu à feu doux et laissez cuire quelques minutes en remuant fréquemment.
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4
Entre temps, préchauffez le four à 150°C ou sur th. 5. Ôtez la cocotte ou le plat à tajine du feu, placez du papier d'aluminium percé de quelques trous sur le dessus. Glissez la cocotte ou le plat à tajine dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 2h. 10 min avant la fin de la cuisson, montez la température du four à 240°C ou sur th. 8.
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5
À la sortie du four, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
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6
Servez de suite ce tajine accompagné de semoule pour couscous.
Astuces
Pour cette recette de Tajine d'agneau aux oignons et pruneaux, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats Mijotes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Pour une première tajine, c'était très bon et très facile à faire, car je ne suis pas grande cuisinière.
Je fais des tajines depuis des années et je pense que faire cuire les ingrédients ensemble leur donne plus de goût. En fin de cuisson, le tajine est encore plus délicieux avec du pain marocain (les pains plats).
Cette recette n'est pas turque.
C'est bon mais j'ajoute du beurre salé (smen).
On peut ajouter des graines de sésame et de la coriandre pour la présentation...
Pour la viande, je compte toujours une personne en plus et 200 g par personne.
On ne dit pas combien il faut d'agneau...
Pour faire gonfler les pruneaux, les mettre dans de l'eau et 4 min au micro-ondes ils seront gonflés à point. En automne, j'ajoute à cette recette 1 ou 2 patates douces et un gros coing, coupés en morceaux.
Dans la tajine aux pruneaux, il y a tous les ingrédients à part le principal, LA VIANDE...
Moi je fais cuire les pruneaux à la vapeur et je les saupoudre de sucre et d'une pincée de cannelle, de cette façon ils sont moins fades et ils ne sont pas gorgés d'eau.
Je vais me lancer dans une tajine pour le premiere fois. Puis-je laisser l'agneau en gros morceaux ? Est-ce meilleur de préparer ce plat la veille ?
Pourriez-vous donner les quantités de viande correspondant à la recette ? Merci
Pensez-vous que cela irait, si on met moitié agneau, moitié poulet pour ceux qui n'aime pas l'agneau ? Merci de votre réponse.
Recette géniale! Merci beaucoup ! Mes invités étaient ravis !
Je suis d'accord avec la recette d'Halima. On peut tout de même accompagner le plat avec un peu de semoule (cuit à la vapeur s'il vous plaît) légèrement sucrée et arômatisée à la canelle (poudre). C'est délicieux.
Desolee,votre recette n est pas marocaine.La vraie recette marocaine est celle de Halima Bram de France. Merci.
Il ne manque pas seulement la quantité de viande, mais également celle du miel. J'ai essayé "au pif" et 1 c. à soupe semble un peu trop, donnant vraiment une saveur sucrée. Merci de vos commentaires si vous avez aussi essayé ...
Cette recette est super. Je l'ai modifié par : 500 g de pruneaux (au lieu de 200 g) 1 kg de carottes coupées en rondelles (à la place de la semoule). A vous de tester....
La liste des ingrédients est décidemment fantaisiste. Il n'est pas fait mention du miel (je crois qu'une cuillerée à soupe convient), et le safran, le sel et le poivre, bégaient...
Cette recette est délicieuse. J'y apporte juste une info manquante : la quantité de viande à cuisiner : 1.2 kg d'épaule d'agneau pour 4 personnes.