Name: Tajine d'agneau aux figues
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 2 kg Épaule d'agneau; 500 g Figues; 8 Tomate(s); 2 Oignon(s) rouge(s); 4 gousse(s) Ail fumé; 1 l Jus de raisin; 2 Bâton(s) de cannelle; 2 Clou(s) de girofle; 5 c. à café Coriandre en poudre; 2 c. à café Paprika en poudre; 3 c. à café Cumin en poudre; 3 c. à café Gingembre en poudre; 2 c. à café Coriandre fraîche; 3 c. à soupe Huile d'olive vierge extra; Sel poivre

Par bacchuslucullus.com

Recette moins chère

1 h 15 min

Facile

5,69 €/pers

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Ce tajine d'agneau comblera les papilles de tous les amateurs de figues et des alliances salées-sucrées.

Ingrédients :

45,52 €

Épaule d'agneau 2 kg
Figues 500 g
Tomate(s) 8
Oignon(s) rouge(s) 2
Ail fumé 4 gousse(s)
Jus de raisin 1 l
Bâton(s) de cannelle 2
Clou(s) de girofle 2
Coriandre en poudre 5 c. à café
Paprika en poudre 2 c. à café
Cumin en poudre 3 c. à café
Gingembre en poudre 3 c. à café
Coriandre fraîche 2 c. à café
Huile d'olive vierge extra 3 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 45 min

1

À l’aide d’un couteau aiguisé, coupez l’épaule d’agneau en morceaux réguliers. Épluchez et hachez les oignons rouges et l’ail fumé. Dans un bol, mélangez les bâtons de cannelle, les clous de girofle, la coriandre en poudre, le paprika, le cumin et le gingembre. Salez et poivrez selon vos goûts.
2

Faites chauffer l’huile d’olive vierge extra dans un plat à tajine placé sur feu vif. Lorsqu'elle est bien chaude, déposez les morceaux de viande et les oignons rouges et l’ail hachés dans le plat à tajine, puis faites-les revenir pendant 10 min en mélangeant bien. Ajoutez alors le mélange épicé et laissez cuire 5 min supplémentaires, toujours en remuant.
3

Entre temps, coupez les figues mûres en morceaux. Lavez, épépinez et coupez les tomates en quartiers.
4

Versez le jus de raisin dans le plat à tajine, puis ajoutez les morceaux de figues et les quartiers de tomates. Couvrez le plat à tajine avec le couvercle, baissez le feu à feu doux et laissez cuire pendant 45 min en remuant de temps à autre.
5

En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, si besoin, puis parsemez le tajine de coriandre ciselée. Servez de suite accompagné de semoule pour couscous.

Astuces

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