Name: Taboulé de légumes de printemps vert
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 70 g Boulgour; 1 botte(s) Asperge(s); 1 poignée(s) Fève fraîche(s); 1 Avocat(s); 1 Citron(s) vert(s); 1 Oignon(s) nouveau(x); 0.5 botte(s) Menthe; 1 poignée(s) Graine(s) de courge; 3 c. à soupe Huile d'olive; Sel poivre

Par Chrystèle CHAVEROT

Recette moins chère

25 min

Facile

1,85 €/pers

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Ingrédients :

7,40 €

Préparation
Boulgour 70 g
Asperge(s) 1 botte(s)
Fève fraîche(s) 1 poignée(s)
Avocat(s) 1
Citron(s) vert(s) 1
Oignon(s) nouveau(x) 1
Menthe 0,5 botte(s)
Graine(s) de courge 1 poignée(s)
Huile d'olive 3 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 15 min

1

Faites cuire le boulgour et faites-le refroidir.
2

Plongez dans de l'eau bouillante salée, les asperges des bois, au bout de 3 minutes, ajoutez les fèves.
3

Faites refroidir dans de l'eau glacée pour couper la cuisson.
4

Torréfiez les graines de courge dans une poêle à sec.
5

Commencez par mettre dans votre saladier l'avocat découpé en dès et arrosez le du jus de citron vert.
6

Puis, ajoutez l'oignon émincé, la menthe ciselée, le boulgour et les légumes.
7

Assaisonnez d'huile d'olive, sel et poivre.
8

Ajoutez les graines de courge au dernier moment pour qu'elles gardent leur craquant.

Astuces

Pour cette recette de Taboulé de légumes de printemps vert, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de taboule, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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