Coupez les haricots en tronçon de 50 mm en biais, carotte et pommes de terre en julienne. Faites revenir l'oignon dans une matière grasse, ensuite ajoutez les légumes, sel, poivre, bouquet garni, l'oignon piqué de clous de girofle. Couvrez d'eau chaude avec un cube de boeuf et laissez cuire doucement une heure.
Ajoutez au moment de servir de la crème fraîche. Vous mangez accompagnée de galettes de pommes de terre, crêpes salées ou sucrées, de gaufres salées ou de tranches de saucisses fumées.
Vous pouvez aussi utiliser des haricots à couper au lieu des haricots verts.
Pour cette recette de Soupe lorraine aux haricots verts, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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