Name: Soupe de pommes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 4 Pomme(s) Golden; 5 Oignon(s); 2 c. à café Curry; 2 l Eau; 1 cube(s) Bouillon de volaille; 20 g Beurre; 20 cl Crème; Sel

Par Cuisine AZ chez les chefs

1 h 15 min

Intermédiaire

1,42 €/pers

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Cette recette vous est proposée par François-Xavier Duquesne (La Brasserie "Les 3 Suisses", Mouvaux)

Ingrédients :

8,52 €

Pomme(s) Golden 4
Oignon(s) 5
Curry 2 c. à café
Eau 2 l
Bouillon de volaille 1 cube(s)
Beurre 20 g
Crème 20 cl
Sel

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 45 min

1

Epluchez oignons et pommes puis coupez-les grossiérement. Faites les revenir dans le beurre à feu doux pendant 5 à 10 min à couvert. Remuez réguliérement pour qu’ils ne se colorent pas.
2

Ajoutez le curry, l'eau, le cube de bouillon et le sel. Laissez cuire 45 minutes.
3

Mixez à l’aide d’un mixer.
4

Eventuellement passez le potage au "chinois" (à la passoire fine) si vous pensez qu'il reste des morceaux de peau de pomme. Portez de nouveau à ébullition et retirez la mousse blanchâtre à la surface à l’aide d’une écumoire.
5

Coupez le feu et ajoutez la créme juste avant de servir.
6

Servez les assiettes.

Astuces

N’ajoutez pas de poivre. La soupe est déjà relevée avec le curry. Cette soupe de pomme est inspirée du « Mugitawani », potage indien auquel est habituellement ajouté une garniture à base de riz, poivron, et morceaux de poulet.

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