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Ingrédients :
18,00 €
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Préparation :
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1
Les fruits de mer ne seront pas décortiqués. Les poissons (rascasse, lotte, rouget, grondin...) et les langoustines seront coupés en tranches.
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2
Dans une casserole, versez de l'huile d'olive, faites revenir l'ail et l'oignon, ajoutez le petit piment et la tomate, portez à ébullition, mettez le persil et le fumet de poisson.
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3
Faites cuire à petit feu.
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4
Dans une poêle à part, faites revenir dans l'huile les poissons (légérement enfarinés). Jetez l'huile de cuisson puis déglacez au vin blanc.
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5
Laissez réduire de 3/4 et versez le tout dans la sauce.
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6
Ajoutez de l'eau (juste recouvrir les poissons).
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7
Laissez cuire à petit feu.
Astuces
Les personnes qui mangent Kasher élimineront les crustacés pour les remplacer par des poissons avec des écailles.
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