Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr Valeur calorique pour 1 personne : 126 kcal
Ingrédients :
- Pomme(s) de terre 4
- Brocoli(s) 500 g
- Haricot vert surgelé(s) 300 g
- Ail 1 Gousse
- Oignon(s) 1
- Margarine 10 g
- Crème fraîche allégée à 3 % de matière grasse 2 c. à soupe
- Estragon ciselé 1 c. à soupe
- Poivre
Préparation :
-
1
Commencez votre soupe aux légumes verts. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Détachez les bouquets de brocolis et lavez-les. Epluchez l’oignon en ôtant le germe et émincez-le
-
2
Dans un grand faitout, faites chauffer la margarine et faites-y dorer l’oignon émincé. Ajoutez les morceaux de pommes de terre, les bouquets de brocolis et les haricots verts surgelés. Ajoutez également la gousse d’ail épluchée et hachée et l’estragon ciselé.
-
3
Couvrez les légumes avec 1 l d’eau et portez à ébullition. Couvrez le faitout et laissez cuire la soupe aux légumes verts pendant 30 à 40 minutes. Mixez le tout dans un blender ou à l’aide d’un pied à soupe.
-
4
Replacez la soupe aux légumes verts sur le feu et faites la chauffer tout doucement avec la crème fraîche allégée. Poivrez et servez bien chaud, avec quelques croûtons de pain bien dorés.
Diététique :
Voilà une recette riche en goût et en saveurs ! La soupe reste un plat répandu en cette période hivernale. Elle permet d’apporter des légumes et donc des fibres (pour multiplier l'apport de fibres, préférez-la non mixée ou semi mixée). L’oignon et l’ail la parfument sans perturber les qualités nutritionnelles. La pomme de terre permet de l’épaissir et peut être remplacée par une courgette selon les goûts. Elle est pauvre en sel contrairement aux soupes toutes prêtes du commerce. Ainsi, cette recette convient parfaitement lors d’hypertension.
Astuces
Pour cette recette de Soupe aux légumes verts, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes Aux Legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :
Soupe très bonne mais un peu trop épaisse.