Name: Soupe à la betterave
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; Betterave rouge; Chou blanc; Poireau(x); Oignon(s); 3 Aneth; 6 brin(s) Persil; 2 tablette(s) Bouillon de volaille; 3 c. à soupe Vinaigre; 150 cl Crème fraîche 15%; 1 Yaourt(s) bulgare; 30 Beurre; 1 c. à café A corriger; Sel poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

1 h 30 min

0,93 €/pers

4 commentaires

Ingrédients :

5,58 €

Préparation
Betterave rouge
Chou blanc
Poireau(x)
Oignon(s)
Aneth 3
Persil 6 brin(s)
Bouillon de volaille 2 tablette(s)
Vinaigre 3 c. à soupe
Crème fraîche 15% 150 cl
Yaourt(s) bulgare 1
Beurre 30
A corriger 1 c. à café
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h 10 min

1

Pelez les betteraves et coupez-les en fins bâtonnets.
2

Emincez le chou. Rincez-le et égouttez-le.
3

Lavez plusieurs fois les poireaux. Taillez-les en fins bâtonnets et égouttez-les également.
4

Pelez et hachez l'oignon. Dans une cocotte, faites-le revenir au beurre 5 min. Remuez avec une cuillère en bois. Lorsqu'il prend une couleur caramel, ajoutez les bâtonnets de betterave et de poireaux et les lanières de chou.
5

Saupoudrez de sucre. Versez le vinaigre.
6

Laissez cuire à petits bouillons 3 min, en mélangeant.
7

Ajoutez alors les tablettes de bouillon et 2,5 l d'eau. Salez, poivrez. Laissez cuire doucement 1 h.
8

Au dernier moment, parsemez de persil et d'aneth ciselés.
9

Présentez à part la crème fraîche mélangée au yaourt.

Astuces

Pour cette recette de Soupe à la betterave , vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

Pour avoir la soupe d'une belle couleur, il faut ajouter 1 c. à soupe de vinaigre à la fin de cuisson (on fait comme ça chez moi - je suis d'origine polonaise).

Agnieszka

19 mai 2006

Les betteraves doivent être crues car c'est ce qui donne sa belle couleur cyclamen au potage et bien évidemment, c'est plus long à cuire, donc il faut les mettre à cuire tout au début (Ma maman est polonaise).

Nina

15 février 2006