Name: Sorbet aux litchis et au gingembre
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 400 g Litchi(s); 2 Blanc(s) d'œuf(s); 3 c. à soupe Sirop de gingembre; 2 c. à soupe Jus de citron(s) vert(s); 1 Zeste(s)s de citron(s)

Par Stéphanie de Villeneuve-lès-Béziers

20 min

Facile

0,70 €/pers

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Voici un dessert thaï frais et léger qui sera idéale pour déguster autrement les litchis. Composé de litchi en sirop ou frais, de blanc d'oeufs montés en neige, de gingembre confit et de citron vert; ce sorbet aux litchis et au gingembre sera ainsi idéale pour finir un repas sur une note de légèreté ou pour le goûter.

Ingrédients :

5,60 €

Litchi(s) 400 g
Blanc(s) d'œuf(s) 2
Sirop de gingembre 3 c. à soupe
Jus de citron(s) vert(s) 2 c. à soupe
Zeste(s)s de citron(s) 1

Préparation :

Préparation 20 min
Repos 2 h

1

Egouttez les litchis, réservez le sirop, mettez les fruits avec le zeste et le jus de citron vert, le sirop de gingembre dans un robot de cuisine. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Mélangez la purée de litchi obtenue avec le sirop de litchis, et versez le tout dans un récipient supportant le congélateur ou en sorbetière.
2

Passez au tamis la purée de litchi frais si vous ne souhaitez pas de morceaux.
3

Mettez-le 1 h 30 au congélateur, jusqu'à ce que le sorbet commence à prendre, retirez du congélateur et battez le mélange afin de briser les cristaux. Dans un récipient à part, battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au sorbet. Remettez au congélateur jusqu'à ce que le sorbet soit ferme, servez en boule.

Astuces

Il est également possible de faire chauffer rapidement de l'eau et du sucre dans une casserole. Une fois porté à ébullition, versez le sirop obtenue dans le mixeur avec des litchi frais cette fois-ci. Enfin pour obtenir un sorbet bien homogène, vous pourrez verser la préparation dans une sorbetière et faire turbiner le mélange pendant 30 min la pulpe du fruit.

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