Ingrédients :

7,20 €

Préparation
Gousse(s) d'ail
Beurre mou 200 g
Sucre 200 g
Œuf(s) 6
Farine 400 g
Levure 1
Lait 25 g
Vanille en poudre 1 c. à café
Jus de citron 120 g
Citron(s) zeste
Beurre 165 g
Meringue 10 g
Blancs 60 g
Sucre (s) Ganache inversée 125 g
A corriger 250 g
Chocolat noir 250 g

Préparation :

1

Genoise :
2

Préparer l'appareil à génoise
3

Dans la cuve du robot battre le sucre et le beurre
4

Ajouter peu à peu les œufs la farine, la levure, la vanille puis terminer par le lait
5

Peser la pate puis diviser en 7 et colorer
6

Cuire dans des cercles à tartes
7

Cuisson 15 min
8

Lemon curde :
9

Faire bouillir le jus de citron, le beurre et les zestes
10

Dans un saladier mélanger les œufs, le sucre et la maïzena
11

Verser 1/3 du jus de citron sur les œufs et le sucre
12

Cuir le tout à feu moyen
13

Réserver au frais
14

Meringues surprises :
15

Monter les blancs en neige
16

Ajouter en trois fois le sucre
17

Puis pocher les meringues sur du papier sulfurisé
18

Cuisson à 100°c environ 50min
19

Ganache inversee :
20

Faire fondre le chocolat
21

Ajouter la crème froide en trois fois
22

Réserver à température ambiante
23

Decor :
24

Modeler les macarons le cupacke et la poche à douille
25

Installer les cornets de glace sur support à gravity cake
26

Visser par-dessus le plateau
27

Détailler à l'emporte pièce trois disques de génoise
28

Déposer les cercles les recouvrir de lemon curde disposer les meringues à l'intérieur
29

Lisser le gâteau de ganache au chocolat
30

Abaisser la pate à sucre et recouvrir le gâteau, lisser la pate à sucre
31

Placer les décorations, les coller avec de la glace royale

Astuces

Réalisez en 31 étapes cette recette de Secret gourmand avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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