Name: Sauté d’agneau au cacao
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 800 g Épaule d'agneau; 1 c. à café Cacao en poudre; 30 g Chocolat; 4 c. à soupe Huile d'olive; 3 Échalote(s); 1 Bouteille(s) Vin rouge; 1 Bouquet(s) garni(s)

Par CuisineAZ

Recette moins chère

1 h 25 min

Facile

4,50 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

18,00 €

Préparation
Épaule d'agneau 800 g
Cacao en poudre 1 c. à café
Chocolat 30 g
Huile d'olive 4 c. à soupe
Échalote(s) 3
Vin rouge 1 Bouteille(s)
Bouquet(s) garni(s) 1

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 1 h 15 min

1

Découpez l’épaule d’agneau en morceaux.
2

Dans une grande poêle, faites-les revenir 5 min avec un filet l'huile d’olive.
3

Hachez les trois échalotes et ajoutez-les dans la poêle. Versez la bouteille de vin rouge, salez, poivrez et déposez le bouquet garni.
4

Couvrez et laissez mijoter environ 50 min.
5

Récupérez les morceaux d’agneau et réservez-les au chaud.
6

Faites réduire la sauce puis passez-la au chinois pour la filtrer. Ajoutez la cuillére à café de cacao en poudre et les 30 g de chocolat. Mélangez bien et repassez au chinois si besoin, pour obtention d’un mélange bien lié.
7

Servez les morceaux d'agneau dans un plat, nappés de sauce. En garniture, vous pouvez servir du chou confit des dés de pomme cuits.

Astuces

Pour cette recette de Sauté d’agneau au cacao, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

n'ayant aucune sur la quantité exacte de vin ni le type de vin, j'ai utilisé environ 30 cl de Saint Emilion j'ai mis un peu plus de cacao (3 cuillères à café) le goût du cacao est léger, mais très appréciable ; par contre la sauce aurait besoin d'être un peu épaissie

Laurence

20 mars 2011