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Ingrédients :
4,16 €
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Préparation :
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1
Equeutez le cresson. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Mettez à suer le cresson sur feu doux, en remuant à la spatule, pendant 3 minutes.
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2
Ajoutez le court-bouillon de légumes et le poivre vert, et faites cuire à feu vif pendant 10 minutes.
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3
Laissez infuser pendant 10 minutes, puis mixez pendant 2 minutes. Passez au chinois dans une autre casserole, en pressant avec le dos d'une louche.
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4
Donnez un bouillon et, hors du feu, montez avec le reste de beurre. Assaisonnez en sel et poivre et servez.
Astuces
Savoureuse avec des coquilles Saint-Jacques grillées ou des huîtres légèrement pochées, cette sauce extrêmement légère se déguste à la cuillère.
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