Name: Salade de légumes marinés au citron
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 12 Asperge(s); 6 Champignon(s); 6 Artichaut poivrade(s); 3 Courgette(s); 3 Carotte(s); 3 Céleri; 1 Aubergine(s); 1 Chou-fleur; 6 Oignon(s); 2 gousse(s) Ail; 1 Bouquet(s) garni(s); Huile d'olive; Citron(s); 8 grain Grains de poivre

Par gabriel

Recette moins chère

55 min

Facile

2,50 €/pers

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Ingrédients :

15,00 €

Préparation
Asperge(s) 12
Champignon(s) 6
Artichaut poivrade(s) 6
Courgette(s) 3
Carotte(s) 3
Céleri 3
Aubergine(s) 1
Chou-fleur 1
Oignon(s) 6
Ail 2 gousse(s)
Bouquet(s) garni(s) 1
Huile d'olive
Citron(s)
Grains de poivre 8 grain

Préparation :

Préparation 35 min
Cuisson 20 min

1

Lavez tous les légumes soigneusement à l’eau.
2

Lavez les citrons, coupez-les en 2.Pressez puis, recueillez les jus dans un bol.
3

Sur une planche de cuisine, divisez les artichauts en 4 parties.
4

Coupez les aubergines en cubes.
5

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
6

Coupez le chou-fleur en deux parties égales.
7

Détaillez une moitié du chou-fleur en petits bouquets.
8

Nettoyez les cœurs de céleri.
9

Nettoyez les champignons et les asperges mais ne les coupez pas.
10

Épluchez les oignons ainsi que l’ail puis, laissez-les en entiers.
11

Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole au feu.
12

Dans une autre grande casserole, faites chauffer 6 c. à soupe d’huile.
13

Faites-y cuire pendant 20 min, les tranches d’artichauts, les cubes d’aubergine, les rondelles de carottes, les bouquets de chou-fleur, les champignons, les asperges, les oignons, l’ail, les cœurs de céleri, le bouquet garni, 8 grains de poivre, le sel, 3 c. soupe de jus de citron et de l’eau bouillante.
14

Egouttez les légumes dans une passoire mais posez un bol en dessous pour récupérer le jus.
15

Filtrez ce jus de cuisson.
16

Mettez-le dans un faitout et laissez-le réduire sur feu vif jusqu’à ce qu’il nappe la cuillère.
17

Versez les légumes dans un saladier et arrosez-les de sauce.
18

Laissez le tout refroidir et laissez mariner au frigo pendant des heures.

Astuces

Pour cette recette de Salade de légumes marinés au citron, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes En Salade, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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