Name: Salade de fruits en deux façons et vinaigrette aux fruits exotiques
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 3 Fruit(s) de la passion; 1 Mangue(s); 2 Figue(s); 250 g Framboise(s); 2 Fraise(s); 1 Ananas; Huile d'olive; 1 grappe Raisin(s); Gingembre; 100 g Sucre; 100 g Poudre d'amandes; 100 g Beurre; 100 g Farine; 1 bâton(s) Citronnelle

Salade de fruits en deux façons et vinaigrette aux fruits exotiques

Par Top Chef

Recette moins chère

1 h 35 min

Intermédiaire

2,73 €/pers

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Ingrédients :

10,92 €

Fruit(s) de la passion 3
Mangue(s) 1
Figue(s) 2
Framboise(s) 250 g
Fraise(s) 2
Ananas 1
Huile d'olive
Raisin(s) 1 grappe
Gingembre
Sucre 100 g
Poudre d'amandes 100 g
Beurre 100 g
Farine 100 g
Citronnelle 1 bâton(s)

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h 15 min

1

Réaliser un sirop (20cl d'eau, 100g de sucre, gingembre et citronnelle)
2

Porter à ébullition.
3

Tailler la pomme finement avec une mandoline (1mm)
4

Passer les tranches dans le sirop.
5

Mettre au four à 120 degrés pendant 1h sur une feuille de silpat.
6

Créer un crumble : 100g de farine, 100g de beurre, 100g de sucre, 100g de poudre d'amandes.
7

Mélanger.
8

Étaler au four sur une feuille silpat.
9

Laisser cuir à 180 degrés pendant 15 minutes.
10

Tailler les fruits en quartiers.
11

Réserver au frais.
12

Passer les parures à la centrifugeuse pour créer une vinaigrette.
13

Écraser les framboises au tamis.
14

Assaisonner avec du vinaigre balsamique.
15

Dresser les fruits de manière linéaire.
16

Verser la vinaigrette de framboises et de parures.
17

Servir frais.

Astuces

Pour cette recette de Salade de fruits en deux façons et vinaigrette aux fruits exotiques, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salade De Fruits, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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