Name: Salade croquante aux gésiers confits
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 Fonds d'artichaut; 2 Petit(s) Navet(s); 1 Citron(s); 100 g Champignon(s) de paris; 0.5 Pomme(s); 3 c. à café Vinaigre de Xérès; 1 boîte(s) Gésier(s); 100 g Salade; 60 g Mâche; 1 c. à soupe Airelle(s); 4 c. à soupe Huile de tournesol; 1 c. à soupe Huile de noisette; Sel poivre

Par Flipper

Recette moins chère

30 min

Facile

3,25 €/pers

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Ingrédients :

19,50 €

Préparation
Fonds d'artichaut 2
Petit(s) Navet(s) 2
Citron(s) 1
Champignon(s) de paris 100 g
Pomme(s) 0,5
Vinaigre de Xérès 3 c. à café
Gésier(s) 1 boîte(s)
Salade 100 g
Mâche 60 g
Airelle(s) 1 c. à soupe
Huile de tournesol 4 c. à soupe
Huile de noisette 1 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min

1

Plongez les fonds d'artichauts dans l'eau bouillante citronnée et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes. Gardez-les un peu fermes. Pelez les navets, coupez-les en fines rondelles et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes. Veillez à ce qu'ils ne se défassent pas.
2

Nettoyez les champignons. Lavez-les rapidement sous l'eau courante, séchez-les et coupez-les en lamelles. Citronnez-les, pour qu'ils restent bien blancs. Faites égoutter les fonds d'artichauts et coupez-les en 6. Faites égoutter les navets, passez-les sous l'eau fraîche et réservez-les sur une assiette.
3

Pelez la pomme, coupez-la en quartiers, éliminez le coeur et coupez chaque quartier en lamelles. Citronnez-les, pour éviter qu'elles ne noircissent. Faites chauffer les gésiers confits dans une casserole. Dans un bol, mettez du sel, du poivre et le vinaigre, mélangez et ajoutez les huiles et enfin l'échalote très finement hachée.
4

Versez la vinaigrette séparément sur les salades, les fonds d'artichauts, les navets et les champignons. Dressez les salades sur les assiettes, ajoutez les éléments de garniture en les disposant joliment. Faites égoutter les gésiers, coupez-les en 2 et dressez-les sur les assiettes. Terminez par les pommes et les airelles. Servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Salade croquante aux gésiers confits, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salades, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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