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Dans les Ardennes, qui est un pays froid et neigeux, il est bon de préparer une recette telle que la salade aux lard, à manger en famille ou entre amis. Dans le temps, c'était un repas complet et consistant pour une région qui n'était pas riche.
Ingrédients :
10,00 €
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Préparation :
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1
Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée, égouttez-les, gardez-les au chaud.
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2
Ajoutez les pissenlit par-dessus, découpez finement les échalotes, l'oignon, l'ail, ajoutez quelques cuillerées d'huile, sel et poivre.
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3
Juste avant de servir, videz une grande poêlée de petits lardons brouillants, puis un peu de vinaigre chauffé à même la poêle.
Astuces
Pour cette recette de Salade au lard (recette ardennaise), vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salades, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Cette recette n'a rien à voir avec la salade au lard ardennaise qui se fait avec de la salade cuite. La recette de monique est la bonne.
Je suis ardennaise et la véritable recette de salade ardennaise est celle de Monique. Je la fais toujours comme cela et ce sont mes grands mère et ma mère qui me l'ont apprise.
je suis Ardennaise aussi et j'ai repris la recette de ma grand mère - je ne fais pas cuire la salade - je fais ma sauce, sel, poivre, vinaigre d'alcool, huile, salade lavée, je la dépose dans mon plat, pomme de terre cuite à la vapeur, et lardons cuits à sec dans une poêle, je verse mes pommes de terre et les lardons sur ma salade, - (type de salade : souvent je prend de la pain de sucre,) Bonne dégustation à toutes et à tous
Je fais cuire la salade et les pommes de terre coupées en 2. De préférence des pissenlits, mais toutes les salades conviennent. Lorsque celles-ci sont aux 3/4 cuites, je les retire et les écrase à la fourchette grossièrement. Puis je les remets dans la cocotte 10 min. J'ajoute du vinaigre de Reims. La consistance préférée est comme une purée. Un délice !
bonjour monique je suis cuisinier et je me permet de te dire que c'est exactement comme tu le décrit que se fait la véritable salade au lard, il est rare de trouver les personne qui font encore cette recette de cet façons, qui est la bonne, et la meilleur jeremdu08.e-monsite.com
Je suis ardennaise et voici ma recette : je remplace le vinaigre par du vinaigre de framboise et je ne fait pas cuire la salade, je verse les pommes de terre et les lardons chauffés avec le vinaigre sur la salade. C'est génial.