Name: Salade tiède d'asperges et d'ailes de raie
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 4 Raie(s); 1 botte(s) Asperge(s) verte(s); 2 c. à soupe Câpre(s); 2 c. à soupe Vinaigre de framboise; 2 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à soupe Jus de citron; 1 c. à café Moutarde; 1 Échalote ciselée; Mesclun; Sel poivre du moulin

Photo de salade d'asperges et ailes de raie

Par Monregimeperso

Recette moins chère

1 h 5 min

Facile

4,71 €/pers

3 commentaires

Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de mon régimeperso.fr.

Ingrédients :

18,84 €

Préparation
Raie(s) 4
Asperge(s) verte(s) 1 botte(s)
Câpre(s) 2 c. à soupe
Vinaigre de framboise 2 c. à soupe
Huile d'olive 2 c. à soupe
Jus de citron 1 c. à soupe
Moutarde 1 c. à café
Échalote ciselée 1
Mesclun
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 35 min
Cuisson 30 min

1

Versez un fond d’eau salée dans la cocotte et portez-le à ébullition.
2

Placez les asperges parées dans le panier et laissez-les cuire 15 min environ. Egouttez-les et laissez refroidir.
3

Faites chauffer une casserole d’eau bouillante, laissez fondre un bouillon cube de poisson.
4

Baissez à feu doux et plongez les ailes de raie 15 min. Egouttez-les et laissez-les tiédir.
5

Lavez et essorez le mesclun de salade.
6

Préparez une vinaigrette : épluchez et ciselez finement l’échalote.
7

Mélangez dans un bol la moutarde et le vinaigre, le citron, l’huile, l’échalote ciselée, le sel et le poivre.
8

Sur chaque assiette, disposez un peu de salade, des asperges et une aile de raie découpée en fines laniéres. Arrosez de vinaigrette et ajoutez quelques câpres.

Diététique :

Le poisson est le complice des régimes minceurs. En effet, il est riche en protéines de bonne qualité mais surtout peu gras. De plus, les graisses contenues dans le poisson sont insaturées et composées d’acides gras essentiels oméga 6 favorisant un bon fonctionnement cardio-vasculaire. Ces acides gras empêchent la formation de caillots et fluidifient le sang. L’aile de raie fait partie des poissons les moins gras et apporte moins de 2 g de graisses pour 100 g. Les asperges sont des légumes délicats et raffinés. Elles s’apprêtent aussi bien froides que chaudes et se caractérisent par une teneur en minéraux et vitamines importante, en particulier le potassium (270 mg / 100 g), le magnésium (12 mg / 100 g) et le fer (1.1 mg / 100 g) ainsi que la vitamine C (31 mg / 100 g) et les vitamines du groupe B.

Astuces

Pour cette recette de Salade tiède d'asperges et d'ailes de raie, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salades, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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