Name: Roulés de feuilles de riz au thon, riz et émincé de légumes crus
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 300 g Riz long; Chaire de crabe; 200 tranche(s) Thon frais; 4 feuilles Riz; 8 tranche(s) Tomate confite(s); 1 Carotte(s); 1 Courgette(s); 1 Fenouil; 1 Jus de citron; 3 branche(s) Cerfeuil; 1 pincée(s) Epices; 1 Vinaigrette; 1 dl Huile d'olive; 5 cl Crème fleurette; l Sel poivre

Roulés de feuilles de riz au thon, riz de Camargue et émincé de légumes crus

Par Riz de Camargue

Recette moins chère

45 min

Facile

2,87 €/pers

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Recette de Jacques et Laurent Pourcel.

Ingrédients :

11,48 €

Préparation
Riz long 300 g
Chaire de crabe
Thon frais 200 tranche(s)
Riz 4 feuilles
Tomate confite(s) 8 tranche(s)
Carotte(s) 1
Courgette(s) 1
Fenouil 1
Jus de citron 1
Cerfeuil 3 branche(s)
Epices 1 pincée(s)
Vinaigrette 1
Huile d'olive 1 dl
Crème fleurette 5 cl
Sel poivre l

Préparation :

Préparation 35 min
Cuisson 10 min

1

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée pendant environ 8 à 10 minutes.
2

Taillez la tomate séchée en petits dés.
3

Mélangez le riz avec la chair de tourteau, la tomate confite, la crème, un trait d'huile d'olive, un trait de jus de citron, assaisonnez.
4

Ajoutez le 5 épices. Réservez au frais.
5

Étalez les escalopes de thon, assaisonnez-les, arrosez-les de citron et d'huile d'olive pour les faire mariner.
6

Faites tremper pendant 5 minutes les feuilles de riz dans de l'eau froide, égouttez-les ensuite sur un linge, taillez-les en 4 sur chaque quart, étalez les escalopes de thon, puis garnissez de mélange de riz, roulez ensuite comme pour un cannelloni.
7

Taillez bien finement tous les légumes à l'aide d'une râpe à légumes, assaisonnez-les, ajoutez l'huile d'olive restante et un trait de jus de citron.
8

Disposez au centre des assiettes, la salade de légumes, ajoutez les rouleaux de riz tout le tour, décorez de pluches de cerfeuil. Arrosez le tout de vinaigrette.
9

Servez.

Astuces

Pour cette recette de Roulés de feuilles de riz au thon, riz et émincé de légumes crus, vous pouvez compter 35 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de roulés, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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