Name: roulés d'aubergines au chèvre en croûte de jambon de parme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 8 tranche(s) Jambon de Parme; 2 Échalote(s); 1 Aubergine(s); 1 Fromage de chèvre; 100 g Parmesan; 1 Jaune(s) d'œuf(s); Brin(s) de ciboulette; Huile d'olive; Sel, poivre; Pour la sauce tomate :; 300 g Purée de tomate; 50 g Parmesan; 1 Oignon(s) émincé(s)

roulés d'aubergines au chèvre en croûte de jambon de parme

Par evelyne engler

Recette moins chère

35 min

Facile

2,85 €/pers

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Ingrédients :

11,40 €

Préparation
Jambon de Parme 8 tranche(s)
Échalote(s) 2
Aubergine(s) 1
Fromage de chèvre 1
Parmesan 100 g
Jaune(s) d'œuf(s) 1
Brin(s) de ciboulette
Huile d'olive
Sel, poivre

Pour la sauce tomate :
Purée de tomate 300 g
Parmesan 50 g
Oignon(s) émincé(s) 1

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Repos 1 h

1

Faites revenir les échalotes émincées dans de l'huile d'olive puis réservez.
2

Coupez l'aubergine en tranches puis faites-les revenir dans de l'huile d'olive. Epongez-les.
3

Mélangez le fromage de chévre avec le parmesan, le jaune d'oeuf, le poivre, les échalotes et la ciboulette.
4

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7).
5

Etalez une tranche de jambon de parme puis mettez une tranche d'aubergine, un peu de farce puis roulez. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.
6

Mettez au four jusqu'à belle coloration du jambon de parme qui aura durci et deviendra croustillant.
7

Sortez du four et laissez refroidir.
8

Pour la sauce, faites revenir un oignon émincé dans un peu d'uile d'olive et ajoutez-y la purée de tomates puis le parmesan.
9

Laissez refroidir. Tranchez les rouleaux.
10

Disposez sur un plat un peu de sauce tomate puis les petits roulés par dessus.

Astuces

Pour cette recette de roulés d'aubergines au chèvre en croûte de jambon de parme, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de roulés, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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