Par véronique

2 h

Intermédiaire

1,98 €/pers

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Cette recette vient tout droit de mon imagination et fait le bonheur de ma petite famille.

Ingrédients :

11,88 €

Préparation
Rouelle de porc 1 c
Gros sel 2 kg
Oignon(s) 1
Citrons confits 2 l
Pomme(s) de terre 1 kg
Matière grasse Un peu
Bouillon de volaille 2 verre(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 1 h
Cuisson 1 h
Repos 3 j 0 h 0 min

1

3 jours avant, mettez dans un grand plat, 1 kg de gros sel. Posez la rouelle dessus et recouvrez à nouveau avec le reste de gros sel. Laissez reposer 2 jours au frais.
2

La veille, débarassez la rouelle du surplus de sel et mettez-la à tremper dans l'eau froide pendant 24 heures. Il est trés important de renouveler souvent l'eau.
3

Le jour même, égouttez et séchez la rouelle.
4

Faites revenir les oignons dans une cocotte, avec un peu de matiére grasse, débarassez-les et mettez la rouelle à revenir à feu vif. Lorsqu'elle est bien dorée, baissez le feu, remettez les oignons, poivrez légérement et couvrez. Laissez cuire environ 30 min.
5

Coupez les pommes de terre en gros cubes.
6

Retournez la rouelle, ajoutez les pommes de terre, ajoutez le bouillon de volaille et continuez la cuisson à couvert.
7

Ajoutez les citrons confits 15 min avant la fin.
8

Surveillez la cuisson. Si la préparation semble trop séche, ajoutez du bouillon.

Astuces

La rouelle supporte une cuisson longue. Elle sera ainsi plus tendre. Je n'hésite pas à rajouter quelques carottes et éventuellement en fin de cuisson, des tomates. Cette recette supporte très bien les épices : coriandre, cumin, qui ajoute encore à son coté oriental de par le citron confit.

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