Riz pilaf

Diététique :

Le riz pilaf est très présent dans la cuisine de nombreuses régions du monde, en Orient et en Asie notamment. Cette cuisson un peu technique permet d’obtenir un riz très tendre et délicieusement parfumé. Le riz est une excellente source de glucides fournisseurs d’énergie et de fibres douces réputées pour réguler le transit intestinal. Cette recette contient aussi du beurre et de la margarine source d’acides gras. Cette recette peut aussi bien être réalisée avec du riz complet, beaucoup plus riche en fibres, en vitamines et en minéraux que le riz blanc classique.

Astuces

Pour un riz pilaf réussi, veillez à choisir un riz long doté d'une faible teneur en amidon : celui-ci conservera une belle tenue à la cuisson et ne deviendra pas collant. Évitez donc à tout prix le riz rond à risotto, et préférez-lui un riz basmati. Vous pouvez également laisser tremper votre riz dans un grand saladier d'eau à température ambiante avant de le cuire, afin d'accélérer sa cuisson et de chasser une partie de l'amidon.

Questions fréquentes

Comment éviter que mon riz ne soit collant ?

Dans un premier temps, choisissez un riz long faible en amidon. L’amidon est ce qui rend le riz collant pendant la cuisson. Optez pour un riz basmati ou un riz brun. Dans un second temps, pensez à rincer votre riz avant de le cuire afin de le nettoyer et de retirer la fine couche d’amidon présente sur les grains de riz.

Avez-vous une astuce pour couper les oignons sans pleurer ?

Ah, les fameux oignons qui font pleurer… Nous avons plusieurs astuces à vous proposer pour contrer ce phénomène. Nous vous conseillons tout d’abord de vous placer dans une pièce aérée ou bien sous une hotte allumée. Une autre astuce consiste à éplucher votre oignon sous un filet d’eau froide. Vous pouvez également placer votre oignon une dizaine de minutes au congélateur avant de le préparer. Enfin, la technique infaillible est de porter des lunettes de plongée. Vous ne manquerez pas de faire rire votre entourage, mais au moins vos yeux resteront intacts !

Peut-on assaisonner ce riz pilaf avec des épices ?

Oui, il est tout à fait possible d’assaisonner votre riz pilaf avec des épices. Parfumez-le avec du curry, du curcuma ou encore du safran. Cela se fait beaucoup en Inde notamment.

Combien de temps puis-je conserver mon riz pilaf ?

Votre riz pilaf peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Il risque cependant de sécher un peu au fil des jours. Réchauffez-le dans une casserole ou au micro-ondes. Ajoutez un peu d’eau pour lui redonner du moelleux si nécessaire.

Comment suggérez-vous de servir le riz pilaf ?

Nous vous conseillons de servir ce riz comme accompagnement de plats mijotés, que ce soit de la viande, du poisson ou des légumes.