Name: Ravioles de homard
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 700 g Homard(s); 220 g Farine; 2 Œuf(s); 1 c. à soupe Huile d'olive; 1 filet Rascasse(s); 1 Blanc(s) d'œuf(s); 80 g Crème fraîche; 1 pincée(s) Sel

Par Jean Michel

Recette moins chère

40 min

Facile

7,50 €/pers

1 commentaires

Ingrédients :

45,00 €

Homard(s) 700 g
Farine 220 g
Œuf(s) 2
Huile d'olive 1 c. à soupe
Rascasse(s) 1 filet
Blanc(s) d'œuf(s) 1
Crème fraîche 80 g
Sel 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 40 min

1

Prélevez et cuire les pinces de homards à la vapeur (env. 700g de homard), décortiquez le reste et taillez la chair crue en trés petits morceaux. Pâte à ravioles mélangez 220g de farine avec 2 oeufs, 1 c. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Mettez au frais.
2

Mixez 1 filet (100g) de rascasse puis battez avec 1 blanc d'oeuf et 80g de créme fraîche. Assaisonnez. Etendez et aplatissez la pâte à raviole à 3 min d'épaisseur, détaillez-la en bandes, badigeonnez-la au pinceau avec de l'oeuf battu.
3

Déposez-y à intervalles réguliers des petites cuilléres de mousseline de rascasse avec les dés de homards, recouvrir d'une autre bande de pâte, bien souder les bords des paquets formés et découpez-les.
4

Faites cuire dans une eau salée avec un peu d'huile d'olive. Servez avec une sauce américaine mélangée avec quelques c. à soupe de créme fraîche.

Astuces

Pour cette recette de Ravioles de homard, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pates, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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