Name: Ragoût de mouton ou d'agneau aux flageolets
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg Collier d'agneau; 700 g Flageolet(s); 1 Oignon(s); 1 Bouquet(s) garni(s); 1.5 l Bouillon de bœuf; Huile d'olive; Sel, poivre

ragout de mouton ou d agneau aux flageolets

Par samira bounekhla

Recette moins chère

1 h 10 min

Facile

2,91 €/pers

3 commentaires

Ingrédients :

17,46 €

Collier d'agneau 1,5 kg
Flageolet(s) 700 g
Oignon(s) 1
Bouquet(s) garni(s) 1
Bouillon de bœuf 1,5 l
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Repos 12 h

1

La veille, faites tremper les flageolets verts dans un grand volume d’eau dans un saladier.
2

Le lendemain, découpez le collier d’agneau ou de mouton en morceaux.
3

Pelez et hachez finement l’oignon.
4

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte.
5

Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les morceaux de collier d’agneau ou de mouton dans la cocotte et faites-les revenir pendant 10 minutes, en remuant bien, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
6

Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et laissez cuire pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Salez à votre goût et poivrez légèrement puis mélangez bien.
7

Rincez et égouttez les flageolets verts puis versez-les dans la cocotte.
8

Ajoutez le bouillon de boeuf et le bouquet garni dans la cocotte puis remuez bien.
9

Couvrez la cocotte et laissez cuire le ragoût aux flageolets pendant 30 à 40 minutes à feu doux.
10

A la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre du ragoût aux flageolets, si besoin.
11

Servez de suite le ragoût aux flageolets dans des assiettes creuses.
12

Dégustez bien chaud accompagné de riz blanc cuit ou de tagliatelles fraîches.

Astuces

Pour cette recette de Ragoût de mouton ou d'agneau aux flageolets, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

c'est une recette que je connais bien que je tiens de ma grand mère c'est un classique extraordinaire le faire deux jours avant de déguster est encore mieux comme toutes ces recettes mijotées

claudine

07 janvier 2012