Name: Ragoût à l'alsacienne aux trois viandes
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 600 g Macreuse; 600 g Épaule d'agneau; 600 g Échine de porc; 2 Carotte(s); 2 kg Pomme(s) de terre; 4 Blanc(s) de poireau(x); 1 Branche(s) de céleri; 3 Oignon(s); 1 Ail; 1 Bouquet(s) garni(s); 1 bouquet(s) Persil; 1 Bouteille(s) Vin blanc; 200 g Farine; 3 c. à soupe Huile; Sel poivre

Par Michèle

3 h 25 min

Facile

2,80 €/pers

3 commentaires

Ingrédients :

22,40 €

Préparation
Macreuse 600 g
Épaule d'agneau 600 g
Échine de porc 600 g
Carotte(s) 2
Pomme(s) de terre 2 kg
Blanc(s) de poireau(x) 4
Branche(s) de céleri 1
Oignon(s) 3
Ail 1
Bouquet(s) garni(s) 1
Persil 1 bouquet(s)
Vin blanc 1 Bouteille(s)
Farine 200 g
Huile 3 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 3 h
Repos 12 h

1

Coupez les viandes en gros cubes. Faites-les mariner 12 heures avec la gousse d'ail écrasée, le bouquet garni et le vin.
2

Le lendemain, pelez et lavez puis coupez les pommes de terre, les blancs de poireaux, les oignons, les carottes et le céleri en rondelles.
3

Préchauffez le four th.6 (180°C 350ºF). Egouttez les viandes et recueillez la marinade. Etalez dans une grande terrine, vernissez d’une couche de pommes de terre, une de rondelle de légumes, puis une de viande.
4

Poursuivez le montage en ajoutant du sel, du poivre et le bouquet garni. Mouillez au quart de la hauteur avec la marinade.
5

Préparez une pâte avec la farine, l'huile et un peu d'eau. Faites un boudin pour sceller le couvercle de la terrine hermétiquement.
6

Enfournez et laissez cuire 3 heures. Après cuisson, parsemez de persil et servez directement.

Astuces

Pour cette recette de Ragoût à l'alsacienne aux trois viandes, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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Commentaires :

c’était la première fois que je fesais cette recette et j'ai aime et mon compagnon a adore lui. Il en a prit 2 assiettes hier soir et 2 a midi c pour dire!!!

emilie

06 décembre 2012