Par Chiara de Clermont Ferrand

Recette moins chère

1 h

Facile

2,21 €/pers

7 commentaires

Cette quiche aux courgettes, à l'appareil crémeux à base d'oeuf et de ricotta, va vous faire croustiller de plaisir !

Ingrédients :

8,84 €

Pâte(s) feuilletée(s) 1 rouleau
Courgette(s) 3
Ricotta 250 g
Œuf(s) 1
Échalote(s) 0,5
Parmesan râpé 2 c. à soupe
Huile d'olive 1 c. à soupe
Bouillon cube maggie 1
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 45 min

1

Préchauffez le four à 180°C ou sur th. 6.
2

Beurrez un moule à tarte.
3

Déroulez la pâte feuilletée ou brisée dans le moule, puis piquez le fond avec une fourchette. Réservez de côté.
4

Nettoyez, épongez et coupez les courgettes en fines rondelles.
5

Pelez et hachez finement l’échalote.
6

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu vif.
7

Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez l’échalote hachée dans la poêle et laissez cuire pendant 2 min ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
8

Ajoutez ensuite les rondelles de courgettes, puis baissez le feu à feu moyen et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 min supplémentaires, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les rondelles de courgettes soient tendres.
9

Au bout de ce temps, ajoutez la capsule de bouillon de légumes dans la poêle, puis mélangez bien. Versez le tout sur le fond de pâte dans le moule à tarte. Réservez.
10

Battez l’oeuf entier avec la ricotta dans un récipient.
11

Ajoutez-y le parmesan râpé, puis salez et poivrez selon vos goûts et mélangez bien.
12

Versez ce mélange sur les rondelles de courgettes dans le moule à tarte.
13

Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 min environ ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
14

Servez tiède ou froide cette quiche aux courgettes et à la ricotta dans les assiettes. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée.

Diététique :

Pour alléger cette quiche aux courgettes, substituez la ricotta par du fromage blanc à 0% ou 15% de M.G. Vous pouvez également privilégier une cuisson à la vapeur pour cuire les rondelles de courgettes.

Astuces

Vous n'avez pas de ricotta ? Remplacez-la par du mascarpone ou du fromage blanc (en même quantité) pour réaliser cette recette.

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