Name: Quinoa et agrumes en salade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Pour le quinoa:; 1 verre(s) Quinoa; 0.5 Concombre(s); 2 Figues séchée(s); 4 Abricots séchés; 2 c. à soupe Raisins secs; 3 Orange(s); 2 c. à soupe Amandes effilées; 1 Oignon(s); 1 cube(s) Bouillon de volaille; 5 brin(s) Coriandre; Pour la sauce:; 2 Citron(s); 2 c. à soupe Huile d'olive; 1 pincée(s) Cumin en poudre; 1 pincée(s) Coriandre; Sel poivre

Par Alter Eco

35 min

Facile

1,70 €/pers

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Ingrédients :

6,80 €

Pour le quinoa:
Quinoa 1 verre(s)
Concombre(s) 0,5
Figues séchée(s) 2
Abricots séchés 4
Raisins secs 2 c. à soupe
Orange(s) 3
Amandes effilées 2 c. à soupe
Oignon(s) 1
Bouillon de volaille 1 cube(s)
Coriandre 5 brin(s)

Pour la sauce:
Citron(s) 2
Huile d'olive 2 c. à soupe
Cumin en poudre 1 pincée(s)
Coriandre 1 pincée(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Repos 2 h

1

Préparez le quinoa:
2

Rincez le quinoa à l’eau froide et égouttez-le dans une casserole. Portez à ébullition 2 verres d’eau avec le bouillon de volaille. Ajoutez le quinoa en remuant. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 min ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le quinoa transparent. Égouttez et laissez refroidir.
3

Épluchez le concombre et coupez-le en dés. Taillez les figues et les abricots séchés en tout petits dés. Pelez les oranges à vif, détachez les quartiers. Chauffez une poêle antiadhésive et faites légèrement dorer les amandes à sec. Épluchez l’oignon et ciselez-le finement. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre.
4

Préparez la sauce:
5

Râpez le zeste des citrons, pressez le jus des deux fruits. Dans un petit bol, mélangez le zeste et le jus de citron, l’huile, le sucre, le cumin et la coriandre. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
6

Dans un plat rond, déposez le quinoa au centre et étalez-le un peu. Ajoutez par-dessus les dés de concombre et de fruits secs. Disposez les quartiers d’orange autour. Saupoudrez les amandes dorées, l’oignon et la coriandre ciselée. Versez la sauce sur la salade.
7

Réservez au frais pendant 2 ou 3 h. Mélangez la salade seulement au moment de la servir.

Astuces

Pour cette recette de Quinoa et agrumes en salade, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de salades Composees, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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