Name: Queue de lotte au lard et tomates
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg Queue de lotte; 250 g Lardons; 7 Tomate(s); 1 Gousse(s) d'ail; 1 branchettes(s) Thym; Huile d'olive; Farine; Sel poivre

Par Marie-Caroline

Recette moins chère

35 min

Facile

9,50 €/pers

0 commentaires

Voici une recette originale et gourmande pour les repas de fêtes. La queue de lotte au lard et aux tomates offre un savant mélange terre et mer que vos invités n'auront pas oublié de si tôt.

Ingrédients :

57,00 €

Queue de lotte 1,5 kg
Lardons 250 g
Tomate(s) 7
Gousse(s) d'ail 1
Thym 1 branchettes(s)
Huile d'olive
Farine
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 15 min

1

Dans une poêle au feu enduite de 2 c. à soupe d’huile, faites cuire les lardons et retirez-les.
2

Entre-temps, nettoyez la lotte et maintenez-la avec des ficelles comme un rôti.
3

Dès que vous retirez les lardons, incorporez la lotte et laissez-la bien revenir. Assaisonnez en sel et poivre.
4

Epluchez la gousse d’ail, rincez-la et ajoutez-la entière à la préparation. Rajoutez les lardons mis de côté. Remuez.
5

Lavez, découpez les tomates en 4 sur une planche de cuisine. Joignez-les à la préparation puis incorporez le thym.
6

Laissez mijoter 15 min, en aspergeant d’eau. N’oubliez surtout pas de retourner le poisson durant la cuisson.
7

Retirez ensuite la lotte et déposez-la sur un plat chaud.
8

Passez la sauce au chinois et enlevez l’ail et les lardons. Disposez-les aux côtés de la lotte, puis portez le reste de la sauce à ébullition.
9

Faites épaissir la sauce en y versant 2 c. à soupe de farine. Mélangez bien et laissez réduire.
10

Servez la lotte accompagnée de la sauce séparément.

Astuces

Servez avec des pâtes fraîches pour plus de gourmandise.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.