0 commentaires
Ingrédients :
7,28 €
-
-
-
-
-
-
-
-
Préparation :
-
1
La veille, versez le lait dans une casserole.
-
2
Déposez-y 15 g de beurre et ajoutez 1 pincée de sel.
-
3
Mettez la casserole au feu et portez le liquide à ébullition.
-
4
Aux premiers bouillons, versez-y la farine et mélangez vigoureusement avec une cuillère.
-
5
Dans 2 récipients distincts, cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
-
6
Mettez les jaunes dans le mélange et remuez à la spatule.
-
7
Enduisez un plat de beurre.
-
8
Étalez au fond du plat, la pâte obtenue et laissez-la refroidir.
-
9
Mettez la chair de poulet dans le mixeur.
-
10
Ajoutez les blancs d’œufs et mixez le tout.
-
11
Salez et poivrez selon votre goût.
-
12
Incorporez la pâte refroidie et mixez à nouveau.
-
13
Glissez alors cette préparation dans le réfrigérateur pendant 1 h.
-
14
Sortez la préparation du réfrigérateur, puis renversez-la dans un saladier.
-
15
Pilez la glace, disposez-la dans un grand récipient, puis posez le saladier dessus.
-
16
Versez la crème fraiche dans un bol et fouettez-la.
-
17
Versez-la petit à petit sur la préparation dans le saladier en mélangeant.
-
18
Remettez le tout dans le réfrigérateur.
-
19
Le lendemain, placez une casserole d’eau au feu et faites-la chauffer.
-
20
Placez une autre casserole au feu avec de l'eau. Salez-la et faites-la frémir.
-
21
Sortez la préparation du réfrigérateur.
-
22
Plongez votre cuillère à soupe dans l'eau chaude.
-
23
Déposez des boules de 2 c. à soupe de cette préparation dans l'eau frémissante.
-
24
Au bout de 15 min, égouttez-les à l'aide d'une passoire.
-
25
Servez aussitôt vos quenelles avec un accompagnement de votre choix.
Astuces
Pour cette recette de Quenelles de volaille à la crème fraiche, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Blanche, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Recettes similaires :
Commentaires :