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Ingrédients :
100,02 €
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Préparation :
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1
Parez votre foie gras, puis coupez des escalopes de 1 cm d'épaisseur, poivrez copieusement, saupoudrez de quatre épices.
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2
Filmez puis mettez au congélateur pour quelques minutes. Dans une casserole, mettez à fondre la graisse de canard avec 1 pincée de quatre épices et le sucre.
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3
Emincez grossiérement les figues et mettez-les dans la casserole. Laissez caraméliser quelques instants puis déglacez avec le vin rouge.
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4
Faites réduire à feu doux 10 min environ, laissez refroidir.
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5
Sur un gril trés chaud, déposez les escalopes de foie gras 30 secondes par face puis déposez-les sur du papier absorbant.
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6
Montez votre terrine en couches successives foie figues en salant chaque couche de foie (commencez et terminez par du foie).
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7
Mettez au frais pendant 24 heures avec un petit poids pour presser légérement.
Astuces
Une façon différente de préparer une terrine de foie gras pour les fêtes, à la fois rapide et très goûteuse. Le côté grillé et fort du canard associé au sucré de la figue est merveilleux.
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