Name: Pot-au-feu breton
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; Jarret de bœuf; 1 c Jarret(s) de porc; 1 Chou(x); 6 Carotte(s); 4 Navet(s); 6 Pomme(s) de terre; 6 Poireau(x); 500 g Farine de sarrasin; 1 verre(s) Lait; Bouillon de volaille; 15 c Armagnac; 3 Clou(s) de girofle; Graine de coriandre; 1 feuille Bouquet(s) garni(s); 4 c. à soupe Crème fraîche; Céleri; 1 Oignon(s); 2 Œuf(s); 100 g Beurre

Par Pierre

3 h 20 min

Facile

3,50 €/pers

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Ingrédients :

35,00 €

Préparation
Jarret de bœuf
Jarret(s) de porc 1 c
Chou(x) 1
Carotte(s) 6
Navet(s) 4
Pomme(s) de terre 6
Poireau(x) 6
Farine de sarrasin 500 g
Lait 1 verre(s)
Bouillon de volaille
Armagnac 15 c
Clou(s) de girofle 3
Graine de coriandre
Bouquet(s) garni(s) 1 feuille
Crème fraîche 4 c. à soupe
Céleri
Oignon(s) 1
Œuf(s) 2
Beurre 100 g

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 3 h

1

Mettez une grande quantité d'eau à chauffer, salez, poivrez et mettez-y les viandes, l'oignon avec les clous de girofle et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire 1 h 30.
2

Mettez la farine dans un saladier, faites un puits, mettez-y le beurre fondu, du sel, du poivre, ajoutez les oeufs entiers. Malaxez avec les mains. Ajoutez la créme fraîche, le lait et assez de bouillon pour obtenir une pâte qui se tienne.
3

Mettez les pruneaux dénoyautés dans cette pâte. Malaxez à nouveau. Posez la pâte sur un torchon, faites-en un boudin, roulez-le dans le torchon, ficelez de chaque côté en laissant de l'air. Mettez le boudin dans le bouillon avec la viande.
4

Ajoutez les carottes, le chou coupé en 4, les navets, les pommes de terre, les poireaux. Le pot-au-feu doit être couvert et faites cuire pendant 1 h 30.

Astuces

Pour cette recette de Pot-au-feu breton, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pot Au Feu, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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