Portez le lait écrémé et le lait de coco à ébullition.
Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Grattez-en la moitié avec la pointe d’un couteau et versez les grains dans la casserole de lait avec les raisins.
Jetez en pluie la polenta, 5 c. à soupe de canderel et laissez cuire sans cesser de remuer pendant 4 à 5 min.
Versez la polenta dans une plaque sur une épaisseur de 1 cm environ. Laissez refroidir.
Découpez la polenta à l’emporte-piéce, puis faites dorer avec un peu de beurre chaud en les retournant de temps
En temps.
A l’aide d’un batteur, montez la créme liquide en chantilly.
Sur la fin, grattez le reste de la vanille sur la créme, ajoutez le reste de canderel.
Servez les tranches de polenta avec la créme chantilly et quelques framboises.
Par personne : 183 kcal, 21 g de glucides. Réduction calorique : 34%.
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