0 commentaires
Recette réalisée par Didier Guy, chef du restaurant Le perroquet vert à Paris.
Ingrédients :
20,00 €
-
-
-
-
-
-
-
-
Préparation :
-
1
Pelez et émincez l’oignon.
-
2
Mondez les tomates (faites une croix sur le sommet et plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante), Pelez-les et concassez-les grossièrement.
-
3
Coupez les calamars en tranches et égouttez-les bien.
-
4
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile et saisissez-y les calamars.
-
5
Salez et ajoutez les oignons et l’ail.
-
6
Dès que les oignons deviennent translucides, ajoutez les tomates et saupoudrez de piment d’Espelette selon votre goût.
-
7
Laissez cuire pendant 10 à 15 min, et vérifiez la cuisson en cours.
-
8
1 min avant la fin de la cuisson, ajoutez la roquette et mélangez bien.
-
9
Servez chaud, accompagné d’un filet d’huile d’olive.
Astuces
Les calamars sont délicieux, mais doivent être cuits avec soin. Ils rendent beaucoup d’eau, donc lors de la première cuisson, videz l'excédent de jus et refaites-les saisir à feu vif. Je vous conseille donc de les goûter en cours de cuisson. Ils doivent être fermes, mais surtout pas élastiques.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Recettes similaires :
Commentaires :