Name: Piquillos farcis à la morue
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 800 g Morue salée; 300 g Pomme(s) de terre; 25 Piment; 3 gousse(s) Ail; 500 g Gros sel; 1 l Lait; 10 cl Huile d'olive; 1 Bouquet(s) garni(s); Piment d'Espelette; Sel poivre

Par CuisineAZ

50 min

Facile

2,95 €/pers

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Ingrédients :

17,70 €

Morue salée 800 g
Pomme(s) de terre 300 g
Piment 25
Ail 3 gousse(s)
Gros sel 500 g
Lait 1 l
Huile d'olive 10 cl
Bouquet(s) garni(s) 1
Piment d'Espelette
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 20 min

1

Coupez la morue en morceaux.
2

Faites-la dessaler pendant 36 heures dans de l'eau froide.
3

Épluchez et coupez en dès les pommes de terre.
4

Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5

Faites chauffer le lait, l'ail émincé et le bouquet garni dans une seconde casserole.
6

Plongez-y la morue rincée sous l'eau froide, couvrez, éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes environ, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
7

Retirez la morue du lait, enlevez la peau et les arêtes, émiettez la chair et réservez.
8

Égouttez les pommes de terre et écrasz-les à la fourchette dans un saladier.
9

Ajoutez la morue et mélangez bien.
10

Incorporez le piment d'Espelette et montez la brandade avec l'huile d'olive, à l'aide d'un robot. Réservez.
11

Préchauffez le four à 180 °C.
12

Garnissez les pimentos avec la brandade et disposez-les dans un plat à gratin.
13

Garnir ces derniers de brandade puis les disposer dans un plat allant au four.
14

Enfournez pendant 10 minutes.
15

Servez bien chaud accompagné d'un coulis pimenté.

Astuces

Pour cette recette de Piquillos farcis à la morue, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pommes De Terre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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