Name: Pintade bonne femme
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 400 g Pomme(s) de terre; 400 g Champignon(s) de paris; 30 g Beurre doux; 2 c. à soupe Huile d'olive; 2 Oignon(s); 2 Échalote(s); 1 Pintade; 5 cl Banyuls; 0.5 botte(s) Persil; Sel poivre du moulin

Par CuisineAZ

1 h 35 min

Facile

6,75 €/pers

9 commentaires

Une délicieuse viande accompagnée de champignons et de pommes de terre pour un plat complet et savoureux.

Ingrédients :

27,00 €

Pomme(s) de terre 400 g
Champignon(s) de paris 400 g
Beurre doux 30 g
Huile d'olive 2 c. à soupe
Oignon(s) 2
Échalote(s) 2
Pintade 1
Banyuls 5 cl
Persil 0,5 botte(s)
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h 15 min

1

Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau bouillante salée (ou à la vapeur) pendant 20 min avec la peau. Laissez-les refroidir avant de les éplucher.
2

Assaisonnez la pintade avec sel et poivre sur toutes ses faces. Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Faites revenir la pintade pendant 15 min en la tournant régulièrement pour qu’elle soit dorée sur tous ses côtés. Retirez la pintade de votre cocotte et laissez-la égoutter d’une partie du gras de cuisson.
3

Épluchez et émincez finement les oignons et les échalotes. Faites-les revenir légèrement dans la cocotte avant d’ajouter les pommes de terre. Laissez-le tout colorer à feu doux, en mélangeant régulièrement pendant 10 min.
4

Remettez la pintade dans la cocotte, versez le Banyuls. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min. Terminez la cuisson de votre pintade bonne femme en ajoutant les champignons de Paris, poursuivez la cuisson pendant 15 min.
5

Ciselez le persil. En fin de cuisson, ajoutez le persil ciselé, le sel et le poivre.
6

Découpez votre pintade bonne femme et servez-la aussitôt en l’accompagnant de ses pommes de terre et de ses champignons.

Astuces

Vous pouvez également ajouter quelques rondelles de carottes pour accompagner votre pintade bonne femme.

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