Name: Pintade à la crème safranée
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 Pintade; 10 cl Bouillon de volaille; 2 g Safran; 0.5 Citron(s); 10 cl A corriger; 8 Brin(s) de ciboulette; 2 Échalote(s); 40 g Beurre; l Sel poivre

Par Michèle

Recette moins chère

40 min

Facile

6,03 €/pers

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Ingrédients :

24,12 €

Préparation
Pintade 1
Bouillon de volaille 10 cl
Safran 2 g
Citron(s) 0,5
A corriger 10 cl
Brin(s) de ciboulette 8
Échalote(s) 2
Beurre 40 g
Sel poivre l

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 30 min

1

Sur une planche de cuisine, découpez la pintade en morceaux. Utilisez une fourchette à viande et un couteau bien aiguisé. Commencez par couper les cuisses puis dégagez les ailes et enfin enlevez le blanc. Réservez.
2

Pelez et émincez finement les échalotes sur une planche à découper. Réservez.
3

Placez une sauteuse à fond épais à feu moyen, faites-y fondre et chauffer le beurre. Puis ajoutez la pintade et faites-la revenir. Pour cela, à l’aide d’une grande cuillère en bois, retournez plusieurs fois la pintade, afin que chacune de ses faces soit bien colorée.
4

Dès qu'elle est bien colorée salez et poivrez à votre goût. Ajoutez les échalotes, laissez saisir 1 min, puis versez le bouillon de volaille et ajoutez le safran. Mélangez délicatement.
5

Couvrez et laissez cuire 30 min à feu moyen.
6

Pendant ce temps, à l’aide d’un presse-agrumes récoltez le jus du ½ citron, réservez.
7

Après 30 min de cuisson, ajoutez la crème fraîche et le jus du ½ citron puis laissez cuire 5 min de plus en mélangeant délicatement à l’aide d’une grande spatule en bois.
8

Ensuite, enlevez la cocotte du feu et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant poivre et sel à votre goût. Puis saupoudrez avec la ciboulette ciselée. Votre pintade à la crème safranée est prête à être dégustée !
9

Disposez les morceaux de pintade sur des assiettes, nappez de la sauce présente dans le fond de la cocotte et servez très chaud ! Vous pouvez accompagner de plat de riz basmati par exemple.

Astuces

Pour cette recette de Pintade à la crème safranée, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pintade, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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