Name: Pilaf d'aubergines
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 200 g Riz long; 6 Poivron(s); 2 Tomate(s); 2 Oignon(s); 2 gousse(s) Ail; 1 Citron(s); 1 Aubergine(s); 7 c. à soupe Huile d'olive; 2 pincée(s) A corriger; Sel poivre

Par CuisineAZ

50 min

Facile

2,50 €/pers

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Ingrédients :

10,00 €

Préparation
Riz long 200 g
Poivron(s) 6
Tomate(s) 2
Oignon(s) 2
Ail 2 gousse(s)
Citron(s) 1
Aubergine(s) 1
Huile d'olive 7 c. à soupe
A corriger 2 pincée(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Repos 5 min

1

Faites bouillir un volume d'eau salée égal à 2 fois celui du riz. Ajoutez le safran délayé dans un peu d'eau tiéde.
2

Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez les oignons et les gousses d'ail pelés et hachés. Faites dorer 3 min en remuant.
3

Ajoutez le riz et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'eau safranée et 5 grains de poivre. Portez à ébullition en remuant, baissez le feu, couvrez et faites mijoter 12 à 15 minutes. Toute l'eau doit être absorbée.
4

Lavez et séchez les légumes. Pelez, épépinez et concassez les tomates. Coupez l'aubergine en morceaux sans la peler et faites-la rissoler 5 min à la poêle sur feu vif dans 3 c. à soupe d'huile. Egouttez sur papier absorbant puis réservez.
5

Ajoutez 2 c. à soupe d'huile dans la poêle et faites revenir 8 à 10 minutes les poivrons et les dés de tomates en remuant souvent. Salez, poivrez puis ajoutez l'aubergine, un filet de jus de citron. Mélangez et gardez au chaud sur feu doux.
6

Lorsque le riz est cuit, laissez le reposer 5 min à découvert.
7

Servez-le dans un grand plat chaud recouvert des légumes.

Astuces

Pour donner plus de saveur à ce plat parfumé, utiliser un riz basmati, d'origine indienne.

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