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Ingrédients :
17,58 €
- Pour la pâte:
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- Pour la garniture (profiterole):
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Préparation :
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1
Placez l’eau, le beurre, le sel, le sucre dans une casserole et faites bouillir.
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2
Versez la farine en pluie d’un seul coup. Travaillez à la spatule et faites sécher la panade jusqu’à ce qu’elle ne colle plus, comme pour une pâte à chou.
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3
Retirez du feu. Ajoutez les œufs un à un en remuant vivement.
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4
Ajoutez la fleur d’oranger.
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5
Faites chauffer le bain de friture à 160°.
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6
Façonnez des quenelles de pâte à l’aide de 2 cuilléres à soupe. Laissez tomber doucement dans l’huile. Elles doivent doubler de volume et égouttez sur papier absorbant.
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7
Saupoudrez de sucre glace.
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8
Pour présenter les pets de nonne en profiteroles :
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9
Préparez la sauce chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie avec la créme et l’eau.
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10
Maintenez au chaud.
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11
Coupez les pets de nonne en deux, placez une quenelle de glace entre les deux moitiés.
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12
Prévoyez 3 profiteroles par assiette.
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13
Versez la sauce chocolat sur les profiteroles et saupoudrez de noix de coco râpée.
Astuces
Pour des profiteroles plus classiques, remplacez la glace passion par de la glace à la vanille et la noix de coco râpée par des amandes effilées grillées.
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