Name: Petits choux bressaola à la crème de mimolette
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Pour la pâte à choux :; 100 g Farine T45; 1 c. à café Sucre; 1 pincée(s) Sel; 100 g Beurre doux; 125 ml Lait entier; 125 ml Eau; 4 Œuf(s); Bœuf; Pistache(s) hachée(s); Pour la crème à la mimolette :; 60 cl Crème fleurette; 300 g Mimolette

Petits choux bressaola à la crème de mimolette

Par Le Blog "Un Mets Dix Vins"

Recette moins chère

55 min

Intermédiaire

0,95 €/pers

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Ingrédients :

7,60 €

Pour la pâte à choux :
Farine T45 100 g
Sucre 1 c. à café
Sel 1 pincée(s)
Beurre doux 100 g
Lait entier 125 ml
Eau 125 ml
Œuf(s) 4
Bœuf
Pistache(s) hachée(s)

Pour la crème à la mimolette :
Crème fleurette 60 cl
Mimolette 300 g

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 25 min

1

Dans un saladier, tamisez la farine, le sel et le sucre. Faites chauffer le mélange eau/lait/beurre sur feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Portez à ébullition le mélange et versez, en une seule fois, toute la farine puis remuez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (hors du feu de préférence).
2

Desséchez la pâte sur feu doux (la pâte doit se décoller des bords de la casserole) puis ajoutez un par un les œufs jusqu'à ce que la pâte retombe en formant un ruban luisant.
3

Mettez la pâte dans une poche à douille cannelée et dressez les choux sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Ajoutez des petits morceaux de bressaola et quelques pincées de pistaches hachées. Enfournez pour 25 min à 170°C : les choux doivent être bien gonflés et légèrement dorés. Réservez.
4

Faites fondre la mimolette en petits morceaux dans une casserole à feu doux avec la crème liquide. Laissez refroidir.
5

Dans un saladier bien froid, battez comme une chantilly la crème à la mimolette. A l'aide d'une poche à douille ou d'une seringue, garnissez les petits choux coupés en deux. Recouvrez avec le chapeau.

Astuces

A déguster à l’apéritif avec un vin Sylvaner vielle vigne de Rietsch !

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