Name: Parfait au miel et aux pistaches
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 10 g Pistache(s) non salée(s); 80 g Sucre; 2 Œuf(s); 70 g Miel; 25 cl Crème liquide (très froide); 1 pincée(s) Sel

Par Sabina de Noisy le grand

Recette moins chère

25 min

Facile

1,74 €/pers

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Ingrédients :

13,92 €

Préparation
Pistache(s) non salée(s) 10 g
Sucre 80 g
Œuf(s) 2
Miel 70 g
Crème liquide (très froide) 25 cl
Sel 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 5 min
Repos 1 j 0 h 0 min

1

Grillez les pistaches concassées dans une poêle anti-adhésive, ajoutez 30 g sucre et laissez caraméliser en remuant de temps en temps, laissez refroidir. Fouettez la créme trés froide.
2

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
3

Salez et montez les blancs en neige ferme puis ajoutez le miel chaud (30 secondes au micro-ondes) en continuant à fouetter jusqu'à refroidissement.
4

Mélangez les jaunes avec 40 g de sucre, incorporez doucement les blancs puis la créme fouettée et les 3/4 des pistaches caramélisées.
5

Broyez les pistaches restantes au robot, tapissez un moule (à cake par exemple) de film alimentaire, saupoudrez de pistaches broyées puis versez la préparation et placez 24 heures au congélateur.

Astuces

Pour cette recette de Parfait au miel et aux pistaches, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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