Ingrédients :
- Pour le coulis de fraises:
- Fraise(s) 500 g
- Sucre 50 g
- Pour le cheesecake:
- Philadelphia 400 g
- Crème liquide 10 cl
- Sucre 40 g
- Gélatine 3 g
- Vanille 1
- Pour le biscuit:
- Petit beurre(s) 100 g
- Feuillantine 100 g
- Beurre 150 g
- Chocolat
Préparation :
-
1
Etape 1 : le coulis de fraises
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2
Equeuter les fraises et les mixer avec le sucre
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3
Verser dans des minis moules demi- sphères et congeler.
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4
Etape 2 : le cheesecake
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5
Tremper la gélatine dans de l'eau froide
-
6
Faire chauffer la crème liquide et ajouter la gélatine essorée
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7
Ajouter ce mélange au Philadelphia
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8
Ajouter le sucre et la vanille.
-
9
Verser dans le moule.
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10
Insérez les pastilles de coulis de fraises dans le cheesecake et bloquer au froid.
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11
Etape 3 : le biscuit
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12
Faire fondre le chocolat Dulcey avec le beurre
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13
Ajouter les Petits Beurre et la feuillantine émiettés
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14
Etaler la préparation sur 5mm environ
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15
Bloquer au froid
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16
Etape 4 : le dressage
-
17
Découper des rectangles de biscuits
-
18
Découpez des cubes de cheesecake et en déposer 3 sur le biscuit.
-
19
Déposer une tranche de fraise entre chaque et sur les bords.
-
20
Décorer avec du coulis et des biscuits émiettés.
Astuces
Réalisez en 20 étapes cette recette de Le cheese-cake façon fraisier avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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