Name: Lapin farci à la châtaigne et potiron aux olives
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 c Lapin; 200 g Crépinette; 200 g Châtaigne cuite; 2 tranche(s) Jambon cru; 1 branche(s) Romarin; 20 Olives noires dénoyautée(s); 800 morceau(x) Potiron; 5 c Vin blanc; 2 c. à soupe Huile d'arachide; Sel poivre

Lapin farci à la châtaigne et potiron aux olives

Par Brigitte

1 h 50 min

Facile

3,34 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

20,04 €

Préparation
Lapin 1 c
Crépinette 200 g
Châtaigne cuite 200 g
Jambon cru 2 tranche(s)
Romarin 1 branche(s)
Olives noires dénoyautée(s) 20
Potiron 800 morceau(x)
Vin blanc 5 c
Huile d'arachide 2 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 40 min
Cuisson 1 h 10 min

1

Préchauffez le four th.5 (150°C).
2

Mixez le jambon cru dans un robot avec les châtaignes. Étalez ce mélange à l'intérieur du lapin, posez au centre la branche de romarin et le foie découpé en morceaux.
3

Roulez le lapin sur lui-même puis enveloppez-le dans la crépinette et ficelez-le. Taillez le lapin en deux.
4

Faites chauffer l'huile d'arachide, saisissez les deux morceaux de lapin dans l'huile chaude, laissez cuire 10 min en remuant de temps à autre pour les colorer.
5

Posez les morceaux de lapin dans un grand plat en terre, ajoutez les olives, les morceaux de potiron, salez et poivrez. Arrosez avec le vin blanc et enfournez pendant 1 heure.
6

Sortez le lapin du four, découpez des tranches épaisses puis dressez-les dans un plat de service avec les morceaux de potiron, nappez avec le jus de cuisson et les olives.
7

Servez trés chaud.

Astuces

Désossez entièrement le lapin sans le découper, c'est très important pour la bonne réalisation de la recette. Vin conseiller : Lirac rosé 2000 du Château Mont Redon, servi à 13°C.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.