Name: Lapin au cidre
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1 morceau(x) Lapin; 300 g Lardons fumés; 300 g Champignon(s) de paris; 15 cl Cidre brut; 10 cl Crème fraîche; 2 Carotte(s); 1 branche(s) Céleri; 3 Échalote(s); 20 g Beurre; 1 Gousse Ail; 1 c. à soupe Calvados; 2 c. à soupe Persil hâché; 2 c. à soupe Huile; 1 Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier); Sel poivre

Par Isabelle

Recette moins chère

1 h 20 min

Facile

4,60 €/pers

3 commentaires

Le lapin au cidre est un plat facile à réaliser qui vous permettra de cuisiner autrement la chair fine et délicate du lapin. Composée ainsi d'une sauce à la crème fraiche, au cidre brut et au calvados, cette recette de lapin au cidre sera alors idéale servie avec des pommes de terre ou des tagliatelles fraîches pour un repas gourmands.

Ingrédients :

18,40 €

Lapin 1 morceau(x)
Lardons fumés 300 g
Champignon(s) de paris 300 g
Cidre brut 15 cl
Crème fraîche 10 cl
Carotte(s) 2
Céleri 1 branche(s)
Échalote(s) 3
Beurre 20 g
Ail 1 Gousse
Calvados 1 c. à soupe
Persil hâché 2 c. à soupe
Huile 2 c. à soupe
Bouquet(s) garni(s) (persil, thym, laurier) 1
Sel poivre

Préparation :

Préparation 25 min
Cuisson 55 min

1

Épluchez les carottes et le céleri puis coupez-les en petits dés. Épluchez les échalotes et l'ail et hachez-les finement. Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés puis réservez. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Faites revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'il soient translucides. Puis ajoutez les morceaux de lapin et faites les rissoler à feu moyen pour les colorer.
2

Lorsqu'ils les morceaux de lapin sont bien dorés, ajoutez les légumes. Faites revenir le tout pendant 5 min puis arrosez de Calvados et flambez. Ajoutez les lardons cuits au reste des éléments dans la cocotte. Versez le cidre et portez le tout à ébullition. Salez, poivrez, et mettez le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 min.
3

Pendant ce temps, épluchez les champignons de Paris, coupez-les en rondelles pas trop épaisses et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils se soient vidés de leur eau et qu'ils aient une belle coloration.
4

En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et les champignons de Paris et mélangez bien. Laissez réduire pendant 5 minutes pour que la sauce soit bien liée. Rectifiez l'assaisonnement du lapin au cidre et saupoudrez de persil haché. Servez votre lapin au cidre chaud dans un plat de service.

Astuces

Vous pouvez accompagner votre lapin au cidre de tagliatelles fraîches ou de pommes de terre à la vapeur.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.