Name: La cage à oiseaux
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Pour les papillons à la cerise:; 4 Œuf(s); 170 g Sucre; 160 g Farine; 0.5 Sachet Levure; 2 sachet(s) Sucre vanillé; 170 g Beurre; Arôme de cerise; Colorant vert; Pour le montage:; 500 g Pâte; Pour la crème mascarpone à la cerise:; 300 g Mascarpone; 70 g Sucre glace; 460 g Crème; Cerise(s); Pour le cake à l'amande:; 12 Œuf(s); 510 g Sucre; 480 g Farine; 0.5 Sachet Levure; 6 sachet(s) Sucre vanillé; 510 g Beurre; 2 c. à soupe Arôme(s); Colorant rose; Colorant; Colorant violet

Par Le Meilleur Pâtissier

45 min

Intermédiaire

1,82 €/pers

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Ingrédients :

10,92 €

Pour les papillons à la cerise:
Œuf(s) 4
Sucre 170 g
Farine 160 g
Levure 0,5 Sachet
Sucre vanillé 2 sachet(s)
Beurre 170 g
Arôme de cerise
Colorant vert

Pour le montage:
Pâte 500 g

Pour la crème mascarpone à la cerise:
Mascarpone 300 g
Sucre glace 70 g
Crème 460 g
Cerise(s)

Pour le cake à l'amande:
Œuf(s) 12
Sucre 510 g
Farine 480 g
Levure 0,5 Sachet
Sucre vanillé 6 sachet(s)
Beurre 510 g
Arôme(s) 2 c. à soupe
Colorant rose
Colorant
Colorant violet

Préparation :

Préparation 45 min

1

Etape 1 : les papillons à la cerise
2

Préchauffer le four à 180°.
3

Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.
4

Tamiser la farine et la levure. Ajouter en pluie à la préparation.
5

Faire fondre le beurre 1 minute au micro- ondes pour qu'il devienne liquide.
6

Incorporer au mélange.
7

Ajouter le sucre vanillé, le colorant et l'arôme cerise.
8

Enfourner pendant 20 minutes.
9

Découper à l'aide d'un emporte-pièce papillon et déposer contre un moule rond et haut.
10

Réserver au frais.
11

Etape 2 : le cake à l'amande
12

Préchauffer le four à 180°.
13

Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.
14

Tamiser la farine et la levure. Ajouter en pluie dans la première préparation.
15

Faire fondre le beurre 1 minute au micro- ondes pour qu'il devienne liquide. Incorporer au mélange.
16

Ajouter le sucre vanillé et l'arôme amande.
17

Diviser la préparation en 3. Colorer la première pâte en rose, la deuxième en mauve et la troisième en violet.
18

Verser dans les moules sur les papillons.
19

Mettre au four pendant 20 minutes.
20

Etape 3 : la crème mascarpone à la cerise
21

Mettre un saladier et un fouet au congélateur.
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Mélanger dans le saladier réfrigéré la crème, le mascarpone, le sucre et la cerise.
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Fouetter pour obtenir une chantilly.
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Verser la chantilly dans un récipient froid et réserver au frais.
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Napper le gâteau avec la crème mascarpone.
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Etape 4 : le montage
27

Poser le disque de cake violet sur le plat de service et recouvrir de crème montée.
28

Poser le disque de cake rose et recouvrir de crème montée.
29

Poser le disque de cake mauve et recouvrir de crème montée.
30

Répartir le reste de crème sur le dessus et sur le côté du gâteau.
31

Réserver au frais pendant 1 heure.
32

Etaler la pâte à sucre sur une épaisseur de 6mm.
33

Recouvrir le gâteau et décorer avec des oiseaux, des fleurs etc.

Astuces

Pour cette recette de La cage à oiseaux, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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