Ingrédients :

18,44 €

Préparation
Ganache
Chocolat 500 g
A corriger 200 g
Chocolat noir 300 g
Crème Les Génoises 300 g
Sucre 350 g
Beurre 350 g
Œuf(s) 6
Lait 1 c. à soupe
Farine 350 g
Levure chimique 1
Gousse(s) de vanille 1 gousse(s)
Blanc(s) d'œuf(s) 100 g
Sucre en poudre 200 g
Citron(s) vert(s) 200 g

Préparation :

1

Les ganaches :
2

Faire bouillir la crème et verser en 3 fois sur le chocolat blanc
3

Ajouter le zeste d'un citron vert
4

Procéder de la même manière pour le chocolat noir
5

Réserver au frais
6

Les genoises :
7

Préchauffer le four à 175°c
8

Fouetter le sucre avec 350g de beurre mou jusqu'à ce que la préparation soit blanche et aérée
9

Ajouter les œufs, un par un puis ajouter les ingrédients secs
10

Ajouter les graines de la gousse de vanille fendue et le lait
11

Peser la pâte et répartir dans 7 bols
12

Teinter chaque pâte
13

Enfourner les génoises (si possible 3 ou 4 à la fois) et enfourner pour 15 minutes environ
14

Les minis meringues :
15

Préchauffer le four à 100°c
16

Battre les blancs en neige
17

Ajouter petit à petit le sucre
18

Répartir la meringue dans des bols
19

Colorer à l'aide d'une douille 1mm, dresser sur la plaque
20

Enfourner pour 1h
21

Le sirop d'imbibage :
22

Faire bouillir l'eau et le sucre puis ajouter le zeste d'un citron vert
23

Montage :
24

Sur les 3 génoises du milieu (la orange la jaune et la verte) faire un cercle au centre à l'aide d'un emporte-pièce de 10cm
25

Etaler une couche de ganache ivoire entre chaque étage et des meringues dans le “trou” au milieu du gâteau
26

Placer au frais puis couvrir le gâteau de ganache au chocolat noir en le réfrigérant entre temps si besoin
27

Le decor :
28

Recouvrir le gâteau de pâte à sucre puis réaliser de petites fleurs en diluant un peu de colorant dans un peu de vodka
29

Réaliser les modelages sur le thème de la gourmandise

Astuces

Réalisez en 29 étapes cette recette de L'heure du thé avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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