Par CuisineAZ

1 h

Facile

1,55 €/pers

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Une belle garniture printanière prête en un temps record ? C’est le défi que relève haut la main cette délicieuse jardinière de légumes. Cuits individuellement à la vapeur, petits pois, carottes, pommes de terre et haricots verts préservent toutes leurs saveurs. Relevés par quelques oignons émincés, tous se retrouvent dans la casserole, liés par un savoureux bouillon de veau. Un accompagnement simple et rustique pour vos paupiettes, saucisses et pièces de bœuf !

Ingrédients :

6,20 €

Pomme de terre ratte 265 g
Carotte(s) 3
Haricot vert frais(s) 1 poignée(s)
Petits pois écossés 1 poignée(s)
Fond de veau 2 c. à café
Eau bouillante 250 ml
Oignon(s) rouge(s) 0,5
Beurre 20 g
Farine 1 c. à soupe
Gros sel 1 pincée(s)
Sel fin 1 pincée(s)
Poivre 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 40 min

1

Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux. Lavez-les et placez-les dans un cuit-vapeur avec les petits pois et le gros sel. Branchez et faites cuire 20 min.
2

Pendant ce temps, pelez les carottes, lavez-les et coupez les en petits bâtonnets. Réservez. Pelez les pommes de terre, lavez-les et détaillez-les en petits dés, puis réservez également.
3

Au bout de 20 min, ôtez les haricots verts et les petits pois, et remplacez-les par les pommes de terre et les carottes. Remettez à cuire 20 min.
4

Versez le fond de veau dans l'eau bouillante, mélangez. Pelez et hachez l'oignon rouge. Mettez le beurre dans une casserole, faites revenir les oignons pendant 2 à 3 min sans coloration. Ajoutez la farine, remuez et versez peu à peu le bouillon. Baissez le feu au maximum et laissez cuire le temps que les derniers légumes soient cuits.
5

Joignez ensuite tous les légumes. Remuez, salez, poivrez et servez sans attendre.

Astuces

Pour renouveler cette jardinière de légumes, conviez par exemple du navet nouveau coupé en fins bâtonnets (que vous cuirez également au cuit-vapeur), ainsi que quelques feuilles de laitue que vous ajouterez au tout dernier moment dans la casserole. Vous pouvez également joindre un bouquet garni et du cerfeuil dans votre bouillon pour le parfumer davantage. Et avec quelques lardons fumés grillés, c’est encore meilleur !

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