Préchauffez le fumoir jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 150ºF environ.
Assaisonnez le jambon de moutarde sèche, poivre noir en grain, clou de girofle, sirop d'érable où sucre brun.
Laissez au frigo pour 48 heures, bien emballer dans un Saran rap ou polythène.
Déposez le jambon sur la grille. Placez le bois dans la chambre de combustion et montez la température à 250ºF.
Faites cuire 1 heure par livre de jambon.
Pour bien parfumer, il est mieux d'utiliser le bois d'érable.
Pour cette recette de Jambon fumé à l'érable, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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