Name: Jambon cuit à la broche
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 20
Cuisine: French
Ingredients: 1 Jambon; 2 c. à soupe Ail; 50 cl Vin de Madère; 20 cl Bouillon de poulet; 2 c. à soupe Fécule de maïs; 2 c. à café Zeste d'orange; 2 c. à soupe Romarin; 2 c. à soupe Thym; 2 c. à soupe Huile d'olive; Beurre; Poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

2 h 45 min

Facile

1,89 €/pers

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Ingrédients :

37,80 €

Jambon 1
Ail 2 c. à soupe
Vin de Madère 50 cl
Bouillon de poulet 20 cl
Fécule de maïs 2 c. à soupe
Zeste d'orange 2 c. à café
Romarin 2 c. à soupe
Thym 2 c. à soupe
Huile d'olive 2 c. à soupe
Beurre
Poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 2 h 15 min

1

Préchauffez le four à 250°C.
2

Incisez la couenne du jambon en dessinant des losanges.
3

Mélangez les herbes avec l’huile, l’ail, les zestes d’orange et le poivre.
4

Frottez toute la surface du jambon avec le mélange.
5

Placez le jambon sur la broche et enfournez pendant 15 minutes.
6

Baissez la température du four à 180°C puis poursuivez la cuisson pendant 2 heures.
7

Arrosez de beurre fondu pendant la cuisson.
8

Quand le jambon est cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes.
9

Pendant ce temps, préparez la sauce. Récupérez le jus du rôti en retirant l'excédent de graisse.
10

Versez le jus dans une casserole et ajoutez le madère et le bouillon. Poivrez.
11

Portez à ébullition pendant 2 à 3 minutes puis baissez le feu et ajoutez la fécule en mélangeant bien.
12

Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
13

Découpez le jambon en tranches et servez-le avec la sauce versée dans une saucière.

Astuces

Pour cette recette de Jambon cuit à la broche, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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